LUSSEKATTER ca 45 st små
1 g saffran (2 pkt)
150 gr smör
4 dl mjölk
50 g jäst (färsk)
250 g kesella
1 ägg
1 ¾ dl socker
1 knapp tsk salt
15-16 dl vetemjöl (jag har använt Pilsbury)
Uppvispat ägg till pensling
Stöt saffranet med lite socker i en mortel (enligt receptet – jag brukar blanda den i mjölken o smöret…)
Smält smöret och häll i mjölken, degspadet ska vara fingerljummet. Blanda jästen med lite av degspadet i en bunke. Tillsätt resten av degspadet, saffran, kesella, ägg och socker samt salt och rör om. Arbeta in så mycket mjöl som behövs för att få en smidig deg (jag gör min ganska ”kletig” och tar mer mjöl när jag bakar ut). Låt degen jäsa under duk ca 45 min.
Ugn 225 grader.
Baka ut lussekatterna. Låt dem jäsa på plåt ca 30 min. Pensla med ägg. Grädda ca 12 min.
MUMS!